tiistai 31. maaliskuuta 2015

Kasvisröstit ja sitruunainen maidoton "maitokastike"


Jääkaapissa lojui pari porkkanaa ja kesäkurpitsa. Kasvispihvejä teki mieli joten mieliteosta syntyi tämä resepti. Tämä on arkiruokaa parhaimmillaan, sillä ruoka on helppo ja nopea valmistaa. Voit käyttää mitä vaan kasviksia ja maustaa miten haluat. Tämä on vain oma ehdotukseni, helppo siis muunnella eri tavoin. Röstien kylkeen kehitin ex tempore -soosin omasta päästäni, sillä tuntui hölmöltä kuvata pelkkiä röstejä :D Ja hyvää tuli siitäkin. Kelpo iltapala!
 
KASVISRÖSTIT JA SITRUUNAINEN MAITOKASTIKE
Röstit:
1 porkkana
noin 15cm pätkä kesäkurpitsaa
1 valkosipulin kynsi
1 muna
1tl sipulijauhetta
½tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
öljyä paistamiseen
Raasta kasvikset ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne munan ja mausteiden kanssa ja lisää psyllium. Paista taikinasta kuumalla pannulla kämmenen kokoisia pihvejä.

Kastike:
1dl soijamaitoa tai muuta haluamaasi maitoa
1 iso muna + 1 keltuainen
1tl meiramia
suolaa ja pippuria maun mukaan
½tl inkivääriä
1-2rkl sitruunan mehua
1-3 tippaa steviaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa sekaisin. Paras väline on kierrevatkain. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes kastike sakenee. Varo keittämästä, ettei lopputuloksena ole munakokkelia (vesihauteessa kypsentäminen on varmempi tapa).

 
 

maanantai 30. maaliskuuta 2015

Itämainen possuwok


Pikapaistetut ruuat ovat minulle arkiruokaa, sillä ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Ainekset voi pilkkoa jääkaappiin vaikka edellisenä päivänä, jolloin seuraavana päivänä niistä saa pikaisesti tuoretta syötävää. Niitä voi varioida mielensä mukaan mausteilla sekä kasviksia ja proteiinia vaihtamalla. Tykkään käyttää wokeissa erivärisiä kasviksia ja pilkkoa niitä myös eritavoin, jolloin ruuasta tulee mielenkiintoisempi ja kauniimpi.
Tällä kertaa teki mieli jotain itämaishenkistä ruokaa, joten ajatuksesta syntyi sitten tällainen wokki. Oli maukasta ja nopea valmistaa ja maustekastikkeenkin voi tarvittaessa sekoittaa jo edellisenä päivänä. Paljon nopeammin ei enää ruoka synny!
 
ITÄMAINEN POSSUWOK
 400g porsaan suikaleita
2 porkkanaa
150g sokeriherneen palkoja
100g siitakesieniä
1 punainen paprika
nippu kevätsipulia
½ kiinankaalia
50-100g mungpavun ituja
öljyä
 Maustekastike:
3rkl gluteenitonta soijakastiketta
8 tippaa toffeesteviaa (ruokalusikallinen palmu- tai ruokosokeria)
1½tl viisimaustetta
2tl valkosipulijauhetta
1-2tl inkivääriä
½-1tl valkopippuria
(1-2rkl vettä tarvittaessa)

 Sekoita maustekastikkeen aineet keskenään. Kuori ja pilko porkkana tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Silppua kiinankaali ja leikkaa sokeriherneen palot keskeltä vinottain puoliksi. Mikäli sienet ovat isoja, voit halutessasi repiä ne puoliksi. Pilko paprika suupalan kokoisiksi paloiksi ja leikkaa kevätsipuli parin sentin pätkiksi. Jos ne ovat paksuja, voit halkaista niitä ohuemmiksi. Kuumenna öljy wokissa ja kypsennä ensin possun suikaleet. Anna niiden saada kunnolla väriä. Siirrä suikaleet pois pannusta ja lisää tarvittaessa öljyä. Lisää kasvikset kiinankaalia ja pavunituja lukuun ottamatta pannulle ja wokkaa nopeasti, niin että ne saavat väriä. Lisää possun suikaleet ja kaada maustekastike joukkoon. Lisää kiinankaali ja pavunidut ja kypsennä vielä hetki kunnes ne hieman pehmenevät. Kasvisten ei kuulu olla läpikypsiä ja lötköjä vaan niihin kuuluu jäädä purutuntumaa. Itse tykkään että wokkiin jää hieman nestettä pohjalle ikään kuin kastikkeeksi. Jos pidät kuivemmasta, niin älä lisää maustekastikkeeseen vettä.
 

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Kookoskahvi


Bongasin Soppa365-sivulta mielenkiintoisen ohjeen, jota oli pakko päästä kokeilemaan. Homma kuulosti simppeliltä ja mielenkiintoiselta. Helppo ja supernopea valmistaa ja maistui todella täyteläiselle ja hyvälle. Kookosöljyn voi halutessaan korvata voilla tai käyttää kumpaakin puolet. Uusi versio bulletproof-kahvista! Bloggaaja ja taustajoukot suosittelevat lämpimästi!
 
KUOHKEA KOOKOSKAHVI
(2 annosta)
3-4rkl kookosöljyä (tai voita) sulatettuna
1 muna
1dl kiehuvaa vettä
1½dl kylmää vettä
2 annosta espressoa (tai 0,75dl hyvää vahvaa kahvia)
Sulata kookosöljy ja laita se sauvasekoittimen kulhoon. Käytä riittävän isoa astiaa, ettei neste tule vatkatessa yli reunojen, kuten méikäläiselle kävi! Riko päälle muna ja vatkaa sekoittimella. Lisää päälle kuuma vesi ja vatkaa noin 4 sekuntia (ei se nyt ole niin tarkkaa sekuntien kanssa). Lisää joukkoon kylmä vesi koko ajan vatkaten ja vatkaa vielä hetki sauvasekoitinta ylös ja alas nostellen, jotta pintaan muodostuu vaahtoa. Jaa "maito" kahteen kuppiin ja kaada päälle kahvi. Tarjoile.



lauantai 28. maaliskuuta 2015

Kesäkurpitsalasagne


Kesäkurpitsalasagne on vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien piirissä jo tuttu juttu. Oikeastaan se on jo niin nähty, että se on jopa tylsää.
Päätin päivittää perinteisen ohjeeni valmistamalla jauhelihakastikkeen aitoa bolognesekastiketta mukaillen. Lisäsin sekaan reilusti valkosipulia ja porkkanaa. Sellerin korvasin lipstikalla, sillä tiedän monen olevan sille joko allerginen tai muuten herkistynyt. Se mikä tekee bolognesekastikkeesta bolognesen, on viini ja pitkä haudutus, enkä suosittele jättämään kumpaakaan väliin, sillä maussa se palkitaan. En käytä itse juurikaan alkoholia enkä juo viiniä, mutta tiettyihin ruokiin se on välttämätön lisä. Risotto ei ole risotto ilman valkoviiniä eikä bolognese ole perusjauhelihakastiketta kummempaa ilman punaviiniä. Lapsillekin tätä uskaltaa huoletta tarjoilla, sillä alkoholi haihtuu ruuasta ja lopputuloksena on aivan uudelle tasolle noussut kastike.
 
KESÄKURPITSALASAGNE
(6 annosta)

2-3 kesäkurpitsaa

Jauhelihakastike:
400g jauhelihaa
4 pekonisiivua
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa pieninä kuutioina tai raasteena
Tomaattipyrettä 140g+2dl lihalientä (tai 400g tomaattimurskaa)
 1,5-2dl puna- tai valkoviiniä
mustapippuria
(1/2tl suolaa)
1tl kuivattua lipstikkaa (tai 1 sellerin varsi, jos ei ole lipstikkaa)
2tl pizzamaustetta
1tl oreganoa
(2 tuoretta tomaattia viipaleina)

Munamaito:
3 munaa
2dl soijamaitoa (tai muuta maitoa)
ripaus muskottipähkinää
1/2tl suolaa

Leikkaa kesäkurpitsasta pitkittäin noin 1cm paksuisia viipaleita pitkittäin. Voit ”itkettää” niitä levittämällä viipaleet leivinpaperin päälle ja ripottamalla niiden päälle vähän suolaa. Anna vaikuttaa sen aikaa, kun valmistat jauhelihakastikkeen. Paista padassa ensin pilkottu pekoni, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää niihin jauheliha ja pilkotut sipulit, paista hetki. Lisää porkkanat, (suola) ja muut mausteet sekä tomaattipyre+lihaliemi (tai tomaattimurska) ja viini ja hauduta 20-30min ilman kantta. Tarkista suola.
Valmista munamaito sekoittamalla aineet keskenään
Laita noin 20x30cm vuoan pohjalle vähän jauhelihakastiketta ja päälle kesäkurpitsaviipaleita. Tee näin kolme kerrosta ja kaada päälle munamaito. Voit halutessasi laittaa tomaatin viipaleita päälle.
Paista 175C uunin keskiosassa 30-40min.
Voit tehdä edellisenä päivänä kaiken muun paistoa vaille valmiiksi, kaadat vain munamaidon päälle juuri ennen paistoa.


perjantai 27. maaliskuuta 2015

Äidin nopea suklaakakku


Rakas isäni täytti vuosia ja halusin valmistaa hänelle jotain hyvää syntymäpäiväksi. Isä pitää erityisen paljon suklaasta ja on myös kova kahvinjuoja, joten kahvilla maustettu suklaakakku oli aika ilmeinen valinta. Maustoin taikinan vielä kardemummalla, joka toi makuun mukavaa makua. Erikoisleivonnaisia on myös hyvä testata isällä, sillä hän pitää yleensä enemmän ihan normaaleista leivonnaisista, suklaista ja muista herkuista. Jos isä kelpuuttaa leipomani herkut, niin niiden on pakko olla hyviä :)

Kakku on äitini ideoima, jonka kehittelimme yhdessä valmiiksi reseptiksi. Kuorrutteen voi halutessaan jättää myös pois. Kakun kanssa voi tarjota esimerkiksi jäätelöä tai kermavaahtoa ja raikasta hedelmäsosetta, jolloin se käy hyvin jälkiruuasta.
ÄIDIN NOPEA SUKLAAKAKKU
4 munaa
1,5dl vahvaa kahvia jäähdytettynä
2,5dl mantelijauhetta
3rkl kaakaojauhetta
½tl soodaa
0,25tl suolaa
1tl jauhettua kardemummaa
50g tummaa suklaata karkeana rouheena

Kuorrute:

100g tummaa (vähintään 70%) suklaata

1dl manteli- tai soijamaitoa (tai tavallista maitoa tai kermaa)
Sekoita munat, sokeri ja kahvi kulhossa keskenään. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää munaseoksen joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paista 175C noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Kuumenna kuorrutteen neste kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon kuorrutteen suklaa. Sekoita niin, että suklaa peittyy nesteeseen ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja lisää se kakun pintaan. Jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile esimerkiksi mango- tai appelsiinisoseen kera.

torstai 26. maaliskuuta 2015

Ässämäisen hyvät nekkupiparit


Aina ei voi onnistua! Tarkoituksena oli alun perin tehdä gluteenittomia kaneliässiä. Nappasin ohjeen äitini yli 30 vuotta vanhasta keittokirjasta ja muokkasin ohjeen päässäni gluteenittomaksi korvaten vehnäjauhot manteli- ja kookosjauhoilla. Taikina jäi liian rasvaiseksi, mutta huomasin sen vasta paistovaiheessa, sillä taikina levisi aivan liikaa eikä pysynyt muodossaan. Totesin ohjeen siten kuuluvan kategoriaan "Ei jatkoon". Annoin piparien jäähtyä kunnolla ja maistettuamme niitä levisi kaikkien kasvoille leveä hymy sanoin: "nämä ovat ihan sairaan hyviä, ihanan nekkumaisia". Siten ohjetta hieman muokattiin eli otsikko vaihdettiin ja saatiin aikaiseksi "Todellakin jatkoon" -piparit :D Piparit ovat vielä parempia seuraavana päivänä.
 
 
NEKKUPIPARIT
90g voita tai kookosöljyä
1dl erytritolia
1,5dl mantelijauhetta
2tl kanelia
½tl kardemummaa
0,25tl suolaa
15 tippaa vaniljasteviaa

Vatkaa rasva ja erytritoli vaahdoksi lisää loput aineet ja vatkaa sekaisin. Pursota pellille nokareita ja paista 200C noin 10-15 minuuttia, kunnes reunat saavat väriä. Piparit leviävät hieman uunissa.

 
Näetkö kuvissa vielä jälkiä S-pursotuksesta? ;-)

keskiviikko 25. maaliskuuta 2015

Punajuuri-porkkanavuoka

 
Olin viikonloppuna vanhemmillani syömässä ja tarjolla oli makaronilaatikkoa. Koska en itse sitä syö (vehnää ja maitoa), tehdään minulle aina oma ruoka. Se voi olla jotain aivan eri tyyppistä kuin mitä muu perhe syö, mutta se ei ole koskaan minua haitannut. Tällä kertaa inspiraatio ruokaan lähti puhtaasti siitä mitä raaka-aineita kaapissa oli. Pidän kovasti punajuuresta, punajuurikeittokin on todella hyvää! Tällä kertaa antauduin kuitenkin fiiliksen vietäväksi ja tein juureslaatikon. Ulkonäöltään se ei ole mikään kaunotar, mutta maku oli kyllä kohdallaan!
PUNAJUURI-PORKKANAVUOKA
2 isoa porkkanaa
6 punajuurta
1 sipuli
1 rkl raastettua piparjuurta
suolaa maun mukaan
yrttejä maun mukaan (itse laitoin meiramia, rakuunaa, timjamia ja persiljaa)
2 munaa
2dl soijamaitoa
½dl kookosmaitopurkin pinnalle erottunutta kookoskermaa
valkosipulijauhetta ja mustapippuria maun mukaan
 
Raasta porkkana ja punajuuri karkeaksi raasteeksi esimerkiksi monitoimikoneella. Silppua sipuli hienoksi. Sekoita juurekset, sipuli ja piparjuuri sekaisin ja mausta suolalla ja yrteillä. Kaada seos uunivuokaan. Sekoita munat, soijamaito ja kookoskerma sekaisin ja mausta suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella ja yrteillä. Kaada munamaito juuresseoksen päälle ja paista uunissa 200C noin 1 tunti.

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Viljattomat ja maidottomat rahkapullat


Rahkapullat ovat klassikkoja pääsiäispöydässä, ainakin meillä. Edesmennyt mummuni piti niistä kovasti ja oli hyvä tekemään niitä. Vaikka itsekin pidän leipomisesta, niin hiivaleivonnaisten valmistamisen olen suosiolla jättänyt muille, sillä en osaa tehdä niitä lainkaan. Taikina tarttuu joka paikkaan, jolloin käytän lisää jauhoja, jotta leipominen helpottuisi. Ja totta kai siinä vaiheessa on kumpikin käsi jo aivan taikinassa. Lopputuloksena kaiken sen vähdin jälkeen on liian kuiva, korppumainen pulla ja sotkua ympäri keittiön! Olen luovuttanut!

Viljattomien pullien tekeminen on helpompaa. Pitää vain olla sen verran tarkkana taikinan kanssa, että jos se vaikuttaa liian kostealta ja käsiin takertuvalta, niin lisää suosiolla hieman psylliumia ja odottaa hetken, jotta taikinasta tulee koostumukseltaan sopivaa. Maukasta pääsiäistä!
RAHKAPULLAT
1 annos pullataikinaa, jossa käytetty 1½tl soodaa
 
Täyte:
250g soijajogurttia, joko itse tehtyä tai kaupasta ostettua (tai tavallista rahkaa)
1 iso muna
5 tippaa steviaa
1 sitruunan kuori + 1rkl mehua
(halutessasi rusinoita)

Valmista pullataikina ja leivo siitä pyöreitä pullia. Ripottele pullien päälle hieman kookosjauhoja, kasta juomalasin pohja kookosjauhoihin ja paina sillä pullien keskelle syvennys.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja täytä pullien syvennys rahkatäytteellä. Paista pullia 175C noin 20-30 minuuttia.
Samalla ajatuksella saa tehtyä myös rahkapiirakan. Levitä pullataikina vuokaan ja kaada täyte päälle. Paista rahkapiirakkaa 170C noin 45-50 minuuttia.


maanantai 23. maaliskuuta 2015

Kukkakaaliriisi

 
Kukkakaalista valmistettu "riisi" on ainakin kaikille vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville tuttu juttu. Raaka kukkakaali silputaan esimerkiksi veitsellä tai monitoimikoneessa pieneksi riisiä muistuttavaksi silpuksi. Kypsennyksen voi tehdä parhaaksi katsomallaan tavalla.
Mielestäni kukkakaaliriisi on hieman tylsää sellaisenaan ja ollakseni rehellinen, niin ensimmäistä kertaa valmistettuani sitä, en täysin vakuuttunut. Onneksi ruuanlaitossa voi asiat aina tehdä niin kuin itsestä parhaalta tuntuu ja säveltää fiiliksen mukaan loputtomiin. Niin tein nytkin ja lopputulos oli paljon parempi kuin ensimmäisellä kerralla.
Mielestäni kukkakaalista tulee vetistä ja mautonta, jos sen keittää tai höyryttää. Parempaan tulokseen pääsee, kun paistaa sen pannulla niin, että se saa hieman väriä. Toinen tärkeä seikka on maustaminen. Itse tahdoin tällä kertaa miedon, mutta maukkaan "riisin" niin, ettei se vie liiallisilla mausteillaan huomiota tarjolla olleelta broilerilta. Suolan ja pippurin lisäksi tuoreet yrtit toivat kaivattua lisämakua ja väriä muuten melko aneemiseen ruokaan. Valmis ruoka muistutti kuin muistuttukin eräällä tapaa paistettua riisiä ja maku oli kaukana keitetystä kukkakaalista.
PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI
 
½ isoa kukkakaalia
vajaa 10cm pätkä purjoa silputtuna
½tl suolaa
½tl mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1rkl silputtua tuoretta rosmariinia
kourallinen basilikaa
kourallinen sitruunanmelissaa
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
oliiviöljyä

Silppua kukkakaali esimerkiksi veitsellä hienontaen tai monitoimikoneessa pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää kukkakaali, valkosipuli ja purjo. Paista niin, että kukkakaali saa hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon tuoreet yrtit ja sekoita. Tarjoile kuten haluat.


 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Viikonlopun aamukahvi eli bulletproof-kahvin variaatio

 
En ole koskaan ollut kahvinjuoja. Se on mielestäni kitkerää ja pahaa ja vaatisi paljon sokeria ja maitoa, että sen saisi kurkusta alas. Pidän kuitenkin kahvin tuoksusta ja sen mausta leivonnaisissa ja esimerkiksi yhdistettynä suklaaseen (sokeria ja maitoa!!!). Lapsena join aamuisin aina kaakaota, toisinaan vieläkin, tosin nykyisin hieman erilaisena kuin lapsuusvuosina. Teetä juon lähinnä erilaisina yrttiteesekoituksina, joissa ei varsinaista teetä edes ole.

Veljeni oli kokeillut bulletproof-kahvia ja kehui siitä saatavaa energistä ja Duracell-pupumaista oloa. Minäkin haluan olla pupu, joten taas omasta päästä soveltaen kehitin tämän juoman, joka mielestäni hakkaa ainakin maussa esikuvansa. Makuasioita...ja niistähän ei voi kuin kiistellä ;-)
Käytin omaan juomaani luomupikakahvijauhetta. Pakuri tuo juomaan emäksisyyttä ja tekee siitä vatsaystävällisempää. Kookosmassa, jota voi tehdä itsekin, tuo yhdessä soijamaidon kanssa kuohkeutta ja täyteläisyyttä juomaan. Kaneli auttaa vielä tasapainottamaan verensokeria ja tuo yhdessä kardemumman kanssa pullakahvimaisen fiiliksen! Hyvää huomenta tai ainakin parempaa sellaista!
BULLETPROOF-KAHVI VARIOIDEN
vettä
luomupikakahvia
valmiiksi keitettyä pakuriteetä loraus
maitoa (mikä tahansa käy, tavallinen tai kasvimaito) maun mukaan
kardemummaa maun mukaan
kanelia maun mukaan
hyppysellinen suolaa
kookosmassaa nokare
steviaa tai muuta makeutusta maun mukaan (itse käytän usein toffeen makuista steviaa)
Kuumenna aineksia kattilassa kookosmassaa lukuun ottamatta. Laita juoma tehosekoittimeen yhdessä kookosmassan kanssa ja blendaa juoma kuohkeaksi.

lauantai 21. maaliskuuta 2015

"Makkaraa" bratwurstin tapaan ja currywurst-kastike

Vaikken pidä talvesta, niin rakastan joulua ja joulutunnelmaa. Joulutunnelmalla tarkoitan vanhanajan joululauluja, piparkakkujen tuoksua, hyvää ruokaa läheisten kesken ja mukavaa yhdessä oloa ilman stressiä lahjoista, kymmenistä eri ruokalajeista ja siivouksesta. Voin jo arvata teidän ajatukset, miten ihmeessä tämä nyt liittyy kevääseen? Malttakaa vielä....
Kaikkein hienoimmat joulukokemukset olen saanut Saksan joulumarkkinoilta. Rakastan niitä pikkumökkejä, valoja, vanhanajan tunnelmaa ja katuruokaa puhumattakaan glühweinistä ja bratwurstista nautittuna pakkasessa. Valitettavasti Suomessa ei ole vielä tähän mennessä ollut mitään niiden vertaista.
Saksalaiset osaavat makkaranteon ja currywurst on kaikessa yksinkertaisuudessaan maukasta. Vaikka joulumarkkinoilla olen syönyt bratwurstini ihan vain bratwurstina sinapin ja hapankaalin kera, niin silti currywurst tuo aina mieleen Bremenin ihanat joulumarkkinat. Oli mikä vuodenaika tahansa!
Yksinkertaisimmillaan currywurstin voi rakentaa grillaamalla hyvälaatuisia bratwursteja ja tarjoamalla ne currykastikkeen kanssa, jonka voi tehdä lisäämällä ketsuppiin suolatonta curryjauhetta maun mukaan. Olen kuitenkin aina halunnut kokeilla makkaran tekemistä itse, mutta koska energia ei tällä kertaa riittänyt moiseen eikä jääpissa ollut edes suolta, niin sain idean kokeilla edes vähän jotain sinne päin. Ei tämä tietenkään ole sama kuin oikein tehty makkara, mutta maku muistutti bratwurstia ja se oli kastikkeen kera kerrassaan loistava saunaillan tarjottava.

MAKKARAT JA CURRYWURST-KASTIKE
400g sika-nauta jauhelihaa (rasvaa 23 %)
1tl suolaa
2,5rkl sipulijauhetta
2rkl meiramia
½tl jauhettua muskottia
1-2tl maustepippuria
½tl valkopippuria
1½tl korianteria jauhettuna
½-1tl valkosipulijauhetta
1rkl timjamia
2tl inkivääriä
Laita kaikki aineet kulhoon ja vatkaa taikinakoukuilla 5-15min. Muotoile taikinasta 5 ohutta pötköä kelmun avulla ja rullaa tiukaksi paketiksi. Kääri makkarat vielä folioon tiukasti ja hauduta niitä poreilevassa vedessä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja poista folio ja kelmu. Makkarat voi vielä halutessaan grillata.
Kastike:
1 sipuli
voita tai öljyä
1dl tomaattipyreetä
1,25dl vettä
4tl viinietikkaa
4tl suolatonta curryjauhetta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
6 tippaa toffeesteviaa
Kuullota sipulia kattilassa rasvassa. Lisää muut aineet ja keitä muutama minuutti. Halutessasi voit pyöräyttää kastikkeen tasaiseksi tehosekoittimessa. Tarjoile kuumana makkaroiden kanssa.


perjantai 20. maaliskuuta 2015

Itse tehty sokeriton Geisha

Wienernougatin innoittamana päätin valmistaa samoilla periaatteilla Geishaa. Mantelit on vaihdettu paahdettuihin hasselpähkinöihin. Suklaakuoria en tällä kertaa jaksanut valmistaa, vaan annostelin suklaan pieniin kiiltäviin konvehtimuotteihin. Tästä versiosta puuttuu myös ne pienet rapeat murut, joita aidossa Geishassa on. Jos haluat konvehteihin suutuntumaa, niin voit lisätä joukkoon vaikka pieniä hasselpähkinän muruja.
GEISHA
100g hasselpähkinöitä
50g kaakaovoita (noin 1dl)
1-3tl kaakaojauhetta (tai maun mukaan)
5-10 tippaa steviaa
1-2rkl erytritolia tomusokerina (tai maun mukaan vähemmänkin)
Paahda hasselpähkinät halutessasi kuivalla pannulla ja kuori ne. Jauha hasselpähkinät tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tahnaksi. Tämä vie hetken aikaa, sillä ainakin tehosekoittimessa jauhe alkuun pakkautuu reunoille, josta sitä joutuu kaapimaan irti. Tätä prosessia pitää toistaa, kunnes pähkinöissä oleva rasva alkaa irrota ja muodostuu maapähkinävoin tapaista sileää tahnaa. Sulata kaakaovoi ja lisää se hasselpähkinätahnan joukkoon yhdessä muiden aineiden kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kaada muotteihin. Jäähdytä jääkaapissa. Aineiden suhteita voi muokata oman makunsa mukaan sen mukaan kuinka suklaista, makeaa tai pähkinäistä haluaa.




torstai 19. maaliskuuta 2015

Appelsiini-mantelikeksit


Tarkoitukseni oli tehdä gluteenitonta ja maidotonta appelsiinikakkua. Ei mennyt ihan putkeen. Maku oli todella hyvä, mutta rakenne niin mureneva, ettei se pysynyt kunnolla kasassa. Tästä siis varmasti kuulette vielä, joko onnistumisen tai epäonnistumisen kautta, sillä periaatteisiini kuuluu, että periksi ei anneta!

Murentunut kakku elää seuraavaa elämäänsä jossain muussa muodossa. Se jääköön vielä tulevaisuuteen. Epäonniseen kakkuun tarvittiin appelsiineja, jotka piti keittää ja soseuttaa. Käytin veriappelsiineja, koska ne olivat lähikaupassa tarjouksessa. Sosetta jäi yli ja koska inhoan ruuan haaskaamista, niin keksin nämä keksit omasta päästäni appelsiinisoseen innoittamana. Arvioisin, että 150g appelsiinisosetta vastaa yhtä appelsiinia. Mikäli ei halua alkaa keittelemään sosetta, niin homma varmaan toimisi myös kuoritulla soseutetulla appelsiinilla ja sekaan voi vielä raastaa kuorta jos tykkää. Koristeeksi laitoin hetkellisestä päähänpistosta inkamarjoja, jotka ei kuvasta päätellen ehkä ole paras mahdollinen idea. Sopii kokeilla, mutta vaihtoehtona suosittelen esimerkiksi hasselpähkinän puolikkaita tai rusinoita.

 APPELSIINI-MANTELIKEKSIT
150g appelsiinia soseutettuna
1½-2dl erytritolia
hyppysellinen suolaa
1 muna
½tl soodaa

Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ohjeen mukaisessa järjestyksessä (sooda, mantelijauhe ja kookosjauho keskenään sekoitettuna) ja ota taikinasta nokareita pellille. Paina litteämmiksi kekseiksi ja paista 175C noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.